Terroir-Reinheit
Premier Cru Classé aus Barsac, ausschließlich aus Sémillon auf rissigem Kalkstein, für einen Wein von höchster Präzision.
Seltenheit des Jahrgangs
Der Jahrgang 2008 ist von sehr niedrigen Erträgen und strenger Auslese geprägt – Garant für Konzentration und kompromisslose Qualität.
Luftiger, nobler Stil
Reife Süße, perfekt von lebendiger Säure ausbalanciert, ergibt einen raffinierten, vibrierenden und langgezogenen Süßwein statt eines massiven Likörweins.
Edelsüße Klarheit vom Kalkplateau
Der „Seigneur de Barsac“ – Kraft mit schwebender Finesse
Als Premier Cru Classé seit 1855 verkörpert dieser große Süßwein die edelste Seite von Barsac. Die Reben stehen ausschließlich auf Sémillon, gepflanzt auf einem seltenen Kalkplateau, das dem Wein seine einzigartige Frische und Energie verleiht. Hier gibt es keine Standardrezepte: Die Erträge sind winzig, gelesen wird in mehreren Durchgängen per Hand, Beere für Beere, um nur die perfekt von Edelfäule geprägten Trauben zu selektionieren.
Château Climens verfolgt eine klare Vision: maximale Reinheit und Ausdruck des Terroirs. Als einziges in Biodynamie zertifiziertes Premier Cru Classé in Bordeaux setzt das Gut auf kompromisslos sorgfältige Weinbergsarbeit und einen respektvollen Umgang mit der Natur. Das Ergebnis ist ein edelsüßer Wein von beeindruckender Fülle und zugleich erstaunlicher Leichtigkeit, getragen von einer lebendigen Säure und kalkigen Mineralität. Dieses spannungsvolle Zusammenspiel von Süße, Eleganz und Präzision hat ihm den Beinamen „Seigneur de Barsac“ und einen Platz unter den begehrtesten Dessertweinen der Welt eingebracht.
Mehr als nur ein klassischer Sauternes-Barsac ist dies ein Sammlerwein und echter Herzenswein, geschaffen für festliche Anlässe und Genussmomente mit Anspruch. Seine außergewöhnliche Lagerfähigkeit und die Art, wie er mit den Jahren an Tiefe und Komplexität gewinnt, machen ihn zur idealen Wahl für den Aufbau eines großen Süßwein-Kellers – oder als unvergessliches Geschenk für anspruchsvolle Weinliebhaber und neugierige Feinschmecker.
Altgold, vibrierende und frische Süße
Das Kleid zeigt ein tiefes Gold mit Reflexen von Altgold und einer dichten Brillanz, die sowohl die Konzentration der Süße als auch den Beginn einer schönen Reife erkennen lässt.
In der Nase eröffnet sich eine klare, fein definierte Botrytis mit Noten von getrockneter Ananas, Quitte und konfiertem Aprikose, gelbem Pfirsich, ergänzt durch exotische Anklänge und süße Gewürze. Vanillenuancen und Vanilleschote verschmelzen mit einem Register kandierter Früchte und vermitteln einen Eindruck großer aromatischer Präzision und Reinheit.
Am Gaumen zeigt sich eine seidige Textur, mittelgewichtig, aber von großer aromatischer Intensität. Die von Honig und weichem Karamell (Butterscotch) geprägte Süße wird von einer lebendigen Säure dynamisiert, die den Wein verlängert und ihm ein zitrusfrisches Relief (konfierte Zitrone, Mandarine) verleiht. Das lange, konzentrierte Finale zieht sich auf Zitrusfrüchten und Honig dahin, mit einem Holzton, der noch präsent, aber bereits gut integriert ist und eine hervorragende Flaschenreife verspricht.
2008
Ein Barsac von Haute Couture, der die kristalline Reinheit von Climens mit der Fülle eines großen, lagerfähigen Süßweins vereint.
Château Climens 2008
1er Cru Classé, Sauternes-Barsac
Herkunft :
France - Bordeaux - Sauternes AC
Rebsorten :
100% Sémillon
Vinifikation :
Manuelle Lese in mehreren selektiven Durchgängen bis in den November, um nur perfekt edelfaule Beeren zu ernten. Langsames Pressen, anschließend Gärung in Tanks und/oder Barriques. Die Gärung wird bewusst vor ihrem vollständigen Abschluss (durch Schwefel oder Kälte) gestoppt, um eine hohe Restsüße zu bewahren und gleichzeitig ein optimales Gleichgewicht zwischen Alkohol und Zucker zu erhalten, gemäß der traditionellen Praxis der großen Süßweine aus Bordeaux.
Ausbau :
Ausbau in Eichenfässern, mit einem hohen Anteil an neuem Holz, für etwa 18 Monate, um die Textur zu verfeinern, das Bouquet zu komplexifizieren und die Holznote sanft zu integrieren.
Serviertemperatur :
10-12°C
Trinkreife :
2018 - 2033
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 9999
Farbe :
Tiefes Gold mit Altgoldreflexen, dicht und glänzend.
Nase :
Getrocknete Ananas, Quitte, konfierte Aprikose und Pfirsich, exotische Früchte, Honig, Vanille und süße Gewürze, klar definierte, reine Botrytis.
Gaumen :
Mittelgewichtig, seidige Textur, reichhaltige Süße mit Honig und weichem Karamell, ausbalanciert durch eine lebhafte Säure mit Noten von konfierter Zitrone und Mandarine, langes, konzentriertes Finale mit noch präsenter, aber harmonischer Holznote.
Speiseempfehlungen :
Gebratene Gänseleber mit Ananas- oder Mangochutney, Bresse-Geflügel mit Morchel-Rahmsauce, Gereifte Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu d’Auvergne), Feine Aprikosen- oder Pfirsichtarte, leicht karamellisiert, Desserts mit kandierten Zitrusfrüchten und Akazienhonig, dezent gesüßt